《食品理化检验》 一、主要目标和主要内容： 食品理化检验学是在营养与食品卫生学的理论指导下，运用物理学、化学、物理化学等分析方法，研究食品营养成分和卫生质量检验方法的一门技术性学科。是卫生检验专业的重要专业课之一。本课程选用卫生部全国高等学校规划教材，主要内容有：食品样品的前处理；食品营养成分的测定；食品中有害物质的测定；食品添加剂的测定；食品卫生质量检验；食品包装材料检验；食品掺假掺伪检验；化学性食物中毒的快速检验等。为食品卫生监督、食品进出口卫生检疫检验、食品新资源、新产品的开发、食品的生产、加工、贮藏、销售、安全卫生；为国家制订卫生标准、管理措施、技术政策提供科学、公正的依据；为发生食物中毒查明中毒物质、拟订抢救病人措施提供依据。 二、授课教师和授课对象： 　　授课教师：高洁莹、肖虹 　　 授课对象：卫生检验与检疫专业本科生、食品卫生与营养学专业本科生 三、课程类型和学时学分： 　　 专业核心课程，理论教学，48学时，3学分。 四、教学方式（授课形式和考核方式）： 本课程属于技术性学科，应注重学生理论联系实际、实验操作技能、实际工作能力及自学能力的培养。通过复习思考题、实验报告、操作考试、书面测验等形式，为教学目标的实现做出客观的评价。 五、教材与参考书目： 　　课程依据教材：食品理化检验，黎源倩主编，人民卫生出版社（2006.3）。 <------------------------------------合并分隔线------------------------------------> 食品理化检验课程简介.pdf