口腔解剖生理学是以研究人体口腔、颌面、颈部的正常形态结构、功能活动规律及其临床应用为主要内容的学科。它为其它专业基础课和专业临床课奠定了必要的形态学基础，是一门重要的口腔医学专业的基础桥梁课程。学科研究范围包括：头颈部系统解剖学、颈部局部解剖学、牙体解剖学、牙合学、口腔生理学。 在口腔医学专业中，口腔解剖生理学是口腔医学的重要基础课程，是口腔学生必修课，国内外的口腔院校都很重视本课程的教学。课程培养目标为使学生了解口腔、颌面、颈部的层次关系和器官形态，掌握其功能活动原理、发生条件、影响因素及其在临床中的主要应用，培养学生分析问题和解决问题的能力，为今后的学习和临床工作打下坚实的基础。