《保健食品学》 Science of functional food 一、主要目标和主要内容： 《保健食品学》是营养学专业的重要课程之一。本课程主要讲授保健食品功能原料、功能评价、功效成分检测技术及其进展。通过学习使学生了解国内外保健食品现状及趋势，掌握保健食品开发原理、生产管理、申请审批要点等相关基础理论知识，拓宽其开发新型保健食品选择原料的范围，提高其实际运用能力，为其日后从事保健食品开发与研制工作奠定一定的基础。本门课程的教学目的是要求学生了解保健食品现状及发展趋势，掌握保健食品开发原理、技术及生产管理与申请审批要点等相关基础理论知识，明确各保健食品的生理特性，掌握相关功效成分的检测方法及技术，提高实际运用能力。 二、授课教师和授课对象： 授课教师：李继斌 张艺 授课对象：四年制营养学本科 三、课程类型和学时学分： 课程类型：必修课 学时数：36学时 学分：2学分 四、教学方式（授课形式和考核方式）： 授课方式：课堂理论教学 考核方式：闭卷考试 五、教材与参考书目： 教材：功能性食品学 第二版，郑建仙 主编，轻工业出版社 参考书及资源： 《功能性食品》，钟耀广，2004年，化学工业出版社， 《功能性食品学》，郭明若，2011年，中国轻工业出版社 功能性食品网站：http://www.gnxsp.com/ 功能食品配料网站 http://www.gongnengfood.com/ 国家食品药品监督管理局网站 http://www.sda.gov.cn/