《药膳与食疗》 药膳与食疗学是在中医药理论指导下，主要研究食物的性能和应用，并利用物或配合适当的中药，用以养生保健、防治疾病的科学。它是中医药学重要的组成部分，其中包括丰富的营养学内容，在今天正成为一门古老而新的科学。它所采用的药膳、食疗方法是中医养生保健、防治疾病的重要手段之一，对人类健康长寿尤其具有重要的意义。 通过本课程的教学，要求学生掌握或了解药膳与食疗学的基本理论、知识；掌握或了解至少 100 种药膳、食疗原料（食物不少于 80% ）的性能与应用；掌握或熟悉 30 种症状或疾病的食疗（饮食宜忌、辨证配食等）。教学中应以中医学药理论为指导，以中医食疗学理论、知识和食疗原料的性能、应用为重点，突出辨证配食的原则。具体食物要讲清性能，突出重点或特殊功能，并联系应用、用法及使用注意等；对于中药，要重点讲清在食疗上的应用或特点。症状或疾病的食疗，既要突出辨证配食的原则，又要注意食物的特殊功能。此外，还要处理好本课程与中药、方剂学和临床各科的关系，以及食疗与营养学的联系与区别。 在教学方法上，以课堂讲授为主。由于食疗原料数量较多，故要尽量采取归纳比较的方法。教学法中要尽可能配合标本、图片等；在有条件时组织学生到医院营养科参观或见习，以加深印象，获得感性认识。 参考书目 1.刘继林主编．中医食疗学．第1版.山东科学技术出版社．1999． 2.黄承钰主编．医学营养学．第1版.人民卫生出版社．2003． 3.高学敏主编．新世纪全国高等中医药院校规划教材﹒中药学．第2版.中国中医药出版社．2007． 4.邓中甲主编．新世纪全国高等中医药院校规划教材﹒方剂学．第2版. 中国中医药出版社．2010．